昨日，2021年备受期待的美食行业盛会——FHC上海环球食品展盛大开幕了！FHC上海环球食品展是国内首屈一指的综合性食品展会，聚集了全球甄选的美食和前沿餐饮资源。本届（第25届）FHC展会较上届扩容33%，吸引了2800余家国内外企业参展，以更专业的商贸平台、优良的配套服务，将世界各地的前沿餐饮及食品企业汇集。


美晶作为中国恒温酒柜、整体酒窖、恒温恒湿雪茄柜雪茄房行业的“中国国家高新技术企业”。始终以“美晶出美味”为品牌准则。本次展会携年度新品 干式熟成牛排柜，火腿柜前来参展。


今年新品为什么是牛排火腿柜？
美晶始终认为，科技与产品都应该还原于生活、服务于生活，让科技更具人文气息。而对于葡萄酒、雪茄、牛扒等“享受型”食品，舌尖味蕾上的“好口感”更是消费者追求的根本。

无数科学已经验证过：美味除了源自食材本身的风味，“温湿度”是所有美食储存及美味绽放重要的“调味品”。好温度，好口感。温湿度的艺术与食品的美味密切相关联。食材好是根本，好的温湿度能够升华美味，不好的温湿度完全能压制甚至摧毁美味！牛排作为西餐里必不可少的主菜品，其品质要求往往更高。为了满足食客们对顶级口感和肉质的需求，大厨们一直在探寻让牛扒更好吃的做法。近年来“干式熟成”法制作的牛扒受到越来越多的消费者喜爱。


什么是干式熟成？

所谓干式熟成，就是将牛肉放在0-4℃的恒温、80%左右的恒湿，无尘且空气流通的熟成环境里，让血水慢慢流尽、表层风干硬化，让内层的牛肉自然分解产生酵素，酿出香味，让肌肉纤维松散、结缔组织软化，而鲜美的肉汁被表壳锁在其中，反过来渗透入纤维组织。

一般的干式熟成牛排要持续3到4周的时间，你可以看到牛肉每一天的变化、颜色变深、体积缩小。熟成7天的牛排肉香味比普通牛排浓郁，回味更长，口感更软嫩；熟成14天的牛排会有淡淡的奶油和坚果的香味；熟成21天后，牛肉松软得可以用叉子轻易撕开，每一口都是汁水饱满，奶油和坚果味道更明显；到28天以上，牛排甚至会酝酿出类似奶酪的独特风味，已经是牛排中的顶级美味，绝对是试过一次就难忘。


如何做出独特风味的干式熟成牛排？
作为干式熟成牛排发源的美国，干式熟成牛扒也只有一些高级餐厅会限量供应，它们一般会建有自己的熟成房来专门制作“熟成牛扒”。


相对于高端餐厅里的熟成房占地面积大等特点，美晶这次推出的干式熟成柜就灵活多了，占地空间小，主要为了满足国内消费者在家就能自己制作“干式熟成牛扒”的需求。


综上所述，想要吃到一块正宗上等的干式熟成牛排并不容易,但只要尝过那松软多汁、丰富浓香的牛排，你就会觉得花费的时间和金钱都是值得的了。让我们共同期待，在恒温恒湿解决方案领域了拥有17年技术积淀的的美晶继恒温酒柜，恒温恒湿雪茄柜之后，今年推出的干式熟成牛扒柜新品，必将再次给大家带来舌尖上不一样的美味。